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中国的美食丰富且味道繁杂，其实背后藏的是众多的苦难。一个地方的美食越多，这个地方曾经的苦难也就越多。
比如说，贵州的折耳根味道像鱼的腥臭味，却能够成为餐桌的硬菜。那是因为清朝时候大旱，百姓无粮，硬生生的把这种腥味吃成了习惯，甚至成了特色。
而重庆的火锅呢，本质上是纤夫的求生饭，拣富人不要的动物内脏，用辣椒和花椒压腥味，既能延缓变质，又能麻痹饥饿的肠胃。
而东北的乱炖，看似是家常，其实是闯关东农民的拓荒饭，有啥炖啥，一锅能顶全家一日三餐。
而河南的胡辣汤、烩面汤源自于1942年的大饥荒，用汤水撑饱肚子才活下来。
陕西的锅盔硬得能当砖头，因为能带着逃荒三个月不坏。
所以，中国的美食，其实是苦难社会下，生存环境的写照。
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